سفر به استانبول یک ماجراجویی شگفت انگیز است که از یک سفر ساده همیشه بسیار فراتر میرود؛ یک سفر به قلب شهری است که با تاریخ فرهنگی غنی‌اش، طبیعت زیبایش و از همه مهم‌تر غذاهای متنوع و لذیذ، جذابیتش را هزاران برابر میکند.
به عنوان یک گردشگر در استانبول، کشف غذاهای محلی، مهمترین قسمت از تجربه سفر شما میشود. در این راهنمای جامع، به معرفی بهترین غذاهای استانبول خواهیم پرداخت، از جذابیت فریبنده ی غذاهای خیابانی تا انتخاب یک تور کشف غذاهای خاص ترکی که توسط تریپ فلوریک ارائه میشود.
سفر به استانبول، جشنواره غذاهای خاص :
جذابیت استانبول فراتر از نمادها و اماکن تاریخی آن هست؛ استانبول با گاسترونومی قوی و قدیمی که قرن ها قدمت دارد مسافران را به یک ماجراجویی غذایی به سوی خود جلب میکند. بازارهای پر هیاهو تا رستوران‌های دلپذیری که در کنار کوچه‌های باریک پنهان شده‌اند، شهر آرایه‌ای از طعم‌ها را که منتظر کشف توسط مسافران هستند، ارائه می‌دهد.
غذای محلی در استانبول، یک سمفونی آشپزی
پس از ورود به استانبول، مسافر به سمت بوی خوبی که از غذاهای محلی در گوشه و کنار شهر حس میکند، جلب میشود. آشپزی استانبولی ترکیبی از تأثیرات امپراتوری عثمانی، خاورمیانه، آسیای مرکزی و دریای مدیترانه است. هر غذا داستانی روایت میکند و هر قطره از آن یک سفر در زمان است.
غذای خیابانی در استانبول
کسی نمی‌تواند واقعاً ادعا کند که استانبول را تجربه کرده بدون اینکه به صحنه‌های شلوغ غذای خیابانی آن وارد نشده باشد.
از نان سیمیت (حلقه نان پر از دانه کنجد) تا انواع کباب‌های متنوع و پیشنهادهای غذایی خاص مثل کوکورچ (روده‌های گوسفندی نیمه پخته)، خیابان‌های شهر مکانیست برای کسانی است که می‌خواهند طعم‌های جدید را کاوش کنند.
دسرهای محلی، یک طعم شیرین و تازه
هنگامی که در کوچه‌های باریک و پیچ در پیچ استانبول حرکت میکنید، حتماً از دسرها و نوشیدنی‌های محلی این شهر لذت ببرید. باقلوا، یک دسر لایه‌لایه با خمیر فیلو، مغزها و عسل، یک دسر محبوب تمامی مسافران این شهر است.
آشپزی محلی، تلفیق سنت و نوآوری
آشپزی محلی استانبول نمونه‌ای از توانایی این شهر به تلفیق سنت و نوآوری است. در حالی که غذاهای کلاسیک مانند کباب و مزه‌ها همچنان لذت‌بخش هستند، در استانبول، صبحانه، ناهار و خوردن شام تنها یک وعده نیست؛ بلکه یک کاوش در منظر آشپزی است.
طعم جدید غذا در استانبول
در سال‌های اخیر، استانبول شاهد یک جهش آشپزی بوده است، با موجی از سرآشپزان جوان که مرزها را در هم درنوردیده اند و طعم‌های جدیدی را به صحنه غذایی شهر معرفی می‌کنند. از کافه‌های مدرن که غذاهای خاص ارائه می‌دهند تا تغییرات مدرن در غذاهای محلی خیابانی، طعم جدید غذا در استانبول نشان‌دهنده هویت آشپزی جدید و در حال تکامل است.
راهنمایی در فرهنگ غذایی استانبول، چرا باید غذاهای خیابانی بخورید و چه غذاهایی باید در خیابان بخورید؟
برای علاقه‌مندان به غذا، سوال این هست که چه چیزی در استانبول بخوریم که هم جذاب و هم چالش‌برانگیز باشد و هم بسیار خوشمزه ؟
شهر انواع گوناگونی از غذاهای محلی ارائه می‌دهد، هرکدام جذاب‌تر از دیگری خواهد بود. برای اطمینان از اینکه عطر و طعم فرهنگ غذایی استانبول را به خوبی تجربه کنید، اینجا چند غذای زیر را برایتان معرفی میکنیم.
کباب و مزه‌ها:
سفر به استانبول بدون لذت‌بردن از کباب و مزه‌ها کامل نخواهد بود. یکی از نوع‌های معروف و شناخته‌شده‌ای از کباب در ترکیه، دونر کباب است. این غذای محبوب از گوشت گوساله یا گوشت گوساله و گوشت بره، ساخته شده است. گوشت به آرامی و در حین چرخش پخته میشود که به لایه‌های بیرونی امکان می‌دهد که خوشمزه و برشته شوند. دونر کباب معمولاً در نان تافتون دوروم یا نان ساندویچی به همراه سبزیجات، سس و گاهی هم ماست سرو میشود. دیگر کباب‌های معروف در ترکیه شامل کباب آدانا، کباب شیش و کباب اسکندر هستند، هرکدام با طرز تهیه منحصر به فرد و نسخه‌های منطقه‌ای خود خواهند بود.
غذاهای خیابانی ضروری:
استانبول، شهری است که گذشته به‌طور یکپارچه با حال پیوند خورده است. در اینجا یک لیست کوتاه از برخی از غذاهای خیابانی که باید امتحان شوند، برای شما آورده شده است:
سیمیت: سیمیت نانی دایره‌ای است که با دانه‌های کنجد فراوان ساخته شده است. این یک میان‌وعده جاودانه است که توسط فروشندگان خیابانی در سراسر شهر به فروش می‌رسد.
کومپیر: سیب‌زمینی پخته که با انواع مواد غذایی که شما انتخاب میکنید شکم پر میشود، کومپیر یک غذای خیابانی سنگین و بینظیر است. از پنیر و زیتون گرفته تا سوسیس و خیارشور و ... به همین اندازه متنوع هستند.
میدیه دلما:این صدف ها با مخلوطی خوشمزه از برنج ادویه‌ای پر شده‌اند. میدیه دلما یک غذای خیابانی محبوب است، به ویژه در نزدیکی مناطق ساحلی استانبول که محبوب تر هست.
بالیک اکمک: نان و ماهی یک غذای خیابانی محبوب در امتداد سواحل بسفور، بالیک اکمک از یک فیله ماهی نیمه سرخ‌شده در نان همراه با سبزیجات تازه و چند قطره لیمو و سس انار سرو میشود.
کوکورچ: برای مسافران ماجراجو، کوکورچ یک غذاست که از روده‌های گوسفند یا بز که با ادویه های خاص تهیه و پخته میشود. معمولاً در یک ساندویچ سرو میشود و یک تجربه منحصر به فرد غذای خیابانی است.
تاووک پیلاو (مرغ و برنج):یک گزینه ناهار محبوب، تاووک پیلاو شامل مرغ لطیفی است که روی یک برنج ادویه‌ای و نخود پخته شده سرو میشود. این یک وعده سنگین و سیرکننده است که می‌توانید آن را در بسیاری از کیوسک های غذای های خیابانی پیدا کنید.
باقلوا :
لذت بردن از دسرهای معروف مانند باقلوا را تجربه کنید، اما در همان حاشیه نیز از دسرهای کمتر شناخته‌شده مانند گولاچ (پودینگ شیر) و تاووک گوسو (پودینگ سینه مرغ) برای یک تجربه واقعاً اصیل نیز لذت ببرید.
نوشیدنی‌های محلی:
چای و قهوه ترکیه که شناخته شده و اصلی هستند.
آیران، همان دوغ یک نوشیدنی ساخته شده از ماست پرچرب و خامه ای، و شلگم سویو – آب شلغم که باعث ایجاد یک تضاد خوشمزه با طعم‌های غنی آشپزی ترکیه می‌شوند.
راکی، به طور معمول با مخلوط کردن با آب آماده نوشیدن میشود و یک نوشیدنی سنتی ترکیه‌ای با ریشه‌های فرهنگی عمیق است. اصل این نوشیدنی در امپراتوری عثمانی است و راکی از طریق یک فرآیند تقطیر طولانی انگور با عصاره رازیانه تهیه میشود.
فراتر از طعم خاص آن، راکی نمادی از لحظه‌ها و دوستی ها است و معمولاً در میخانه های سنتی ترکیه، با میزی پر ار مزه های محلی سرو میشود.
سرو راکی شامل یک مراسم دقیق و خاص است و اغلب همراه با یک مجموعه از مزه‌هاست که یک سمفونی از طعم‌ها ایجاد میکند. این نوشیدنی محبوب جایگاه مهمی در فرهنگ ترکیه دارد و به عنوان الهام‌بخش ادبیات و موسیقی تلقی شده و در سال 2013 به‌طور رسمی به عنوان نوشیدنی ملی کشور اعلام شد.
شروع به ماجرای آشپزی، تورهای غذایی با تریپ فلوریک
هر چند که کشف مناظر زیبای استانبول به تنهایی یعنی شما سفری خاص و شگفت انگیز داشته اید، اما شرکت در یک تور غذایی تجربه سفر شما را به اوج لذت جدیدی ارتقا می‌دهد. Tripfloric.com، یک نام معتبر در عرصه تورهای غذایی استانبول است که تورهای خاصی را ارائه می‌دهد که به شما قول افشای رازهای گاسترونومی شهر را می‌دهد.
ماجراجویی غذایی خود را رزرو کنید:
قبل از ورود به استانبول، مسافران باهوش ماجراجویی غذایی خود را با تریپ فلوریک رزرو می‌کنند. آیا شما طرفدار غذاهای خیابانی هستید یا علاقه‌مند به رستوران‌ها و میخانه های شیک و مدرن؟ تریپ فلوریک به تمامی سلیقه ها پاسخ می‌دهد.
بهترین تور غذایی ما در استانبول را رزرو کنید:
با تریپ فلوریک، اعتماد تنها یک کلمه نیست؛ این یک تعهد به ارائه بهترین تجربه تور غذایی در استانبول است. راهنمایان محلی ماهر ما شما را به بهترین مکان ها برای لذت بردن از غذاهای خیابانی خواهند برد و سفر زیبای شما طعم خاص تری خواهد گرفت.
این فقط یک تور غذایی با تریپ فلوریک در مورد تست غذاهای محلی نیست؛ این یک کاوش است که توسط راهنمایان محلی ماهر مدیریت میشود که داستان‌ها، سنت‌ها و جزئیات فرهنگی را پشت هر لقمه غذا فاش می‌کنند.
آیا شما در خیابان‌های پرهیاهوی استانبول یا در یک تور غذایی با تریپ فلوریک شرکت میکنید؟
